古典珍味 “熊の掌” と “燕の巣” のご案内です
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南アルプスで獲れた月の輪グマは、約60~100キロの
小・中型のものが最も多い。
月の輪グマは味のきめが細かく、脂が美味いと言われており、
全体の五分の四が脂だ。
餌の少ない冬に備え、栄養を蓄えた晩秋の頃、信州のクマは
質な美味しいコラーゲンとなる。
= まさに、その味は “ミステリアス” なのです =

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